此次演练采取现场演绎的方式，模拟了五原县某一流动餐车承担事宴时，因酱牛肉菜品存储不当发生变质而引发了食品安全事故。依据食品安全事故应急预案，市、县两级相关部门密切沟通、紧密协作，按照事故发生与报告、启动IV级应急响应、启动III 级应急响应、响应终止与善后总结等五大内容进行演练。演练过程中，市县两级食药安办、市场监管局等相关部门各司其职、组织有序、筹备周全、环节紧凑，达到了以“演”促防、以“练”备战的效果。

　　据了解，此次演练主要目的是检验应急预案可操作性，完善工作机制、锤炼应急能力、强化应急机制，提升全市食品安全突发事件处置能力，保障人民群众舌尖上的安全。